Menu Délice à 32 €uros
Au Choix Make your Choice: Mise en bouche Appetiser
Les entrées… Mousseline de la mer, crème de homard Muslin of the sea, cream of lobster
Chiffonnade de saumon fumé de Norvège et flétan fumé, crème citronnéeChiffonnade of smoked salmon by Norway and smoked halibut, lemony cream
6 Escargots de Radinghem aux noix et beurre d’ail 6 Radinghem Snails with walnut and garlic butter
Les plats… Cuisse de canard confite aux pommes et au cidre, écrasé de purée de pois cassés Duck leg candied in apples and in cider, crushed by purée of split peas
Bavette d’Aloyeau aux oignons rouge et au gingembre Steak of Aloyeau (Beef) with red shallot and ginger
Fricassée de vives au thé vert, fondue de blancs de poireaux Fricassee of fish in the green tea, melted by whites of leeks
Les fromages… Harmonies fromagèreSelection of cheese
Les gourmandises… Pavé glacé au caramel au beurre salé Frozen cream with toffy and Salted butter
Crême brûlée au speculoos « brulée » cream speculoos perfumed
Tarte Tatin, glace vanille Tatin pie with vanilla ice cream *05/01/2012 Toute modification du menu entraînera obligatoirement un supplément. |